——四年级食品安全调查实践活动

食品安全调查小组

指导老师   张新娥

 

一、活动背景

七色的彩虹、五颜六色的花朵，在孩子童真的眼睛里是如此美丽和富于幻想。随着科学技术的发展，物质生活的日益丰富，五彩的世界里又增添了被打扮得“花枝招展”的各类彩色加工食品的身影。这些香甜可口又艳丽耀眼的糖果、糕点、饮料等加工食品，对天真烂漫的青少年确实具有难于抵挡的吸引力。殊不知，这些身穿“五彩”外衣的加工食品，却潜伏着危害人体健康的隐患，电视和报纸上曾报道像“大头娃娃”、“苏丹红”等食品安全的案例。我们根据小学生的好奇心强，喜欢吃一些颜色鲜艳的零食的特点，引导学生去发现、去调查、去思考这些花花绿绿的加工食品所潜伏着的危害性，认识食品的安全对身体健康的重要作用，从而养成健康饮食的习惯。

本次活动主题的确定源于学生的兴趣。学生热爱社会实践、渴望走出校门锻炼自己是本次活动主题产生的根本基础；同时符合综合实践活动的理念：即将学生的需要、动机和兴趣置于核心地位，才能充分调动学生的积极性和主动性。

 

二、活动目的及意义

知识目标：

1、通过综合实践活动，了解食品添加剂对人体健康的重要作用；

2、通过去超市调查、查阅资料等途径，培养学生主动获得科学资料的能力；

3、通过分析收集的资料，鼓励学生作出自己的解释或结论，培养学生处理信息的能力。

情感目标：

1、通过综合实践活动，激发学生热爱科学的情感与学习兴趣，意识到食品安全对身体健康的重要性，养成注意饮食安全卫生的习惯。

2、在活动中，使学生形成细心观察、认真记录、详细分析的学习态度。

能力目标：

1、在活动中，培养学生的社会活动能力、语言表达能力、分析观察能力和合作能力，在活动中强化小组的团结协作意识，学会与人沟通。

2、提高学生查找、搜集、整理信息的能力，能将自己的研究成果通过不同的形式展示，进一步培养学生的创新能力和自主探究的能力。

本次实践活动可以使更多的学生和家长从中受益，进一步激发学生热爱生活，动手参与的学习热情；激发学生家长关心食品安全，积极参与学校活动的热情。

 

三、成立调查小组，制定活动计划

9月初，查阅有关食品安全的资料，了解食品添加剂的种类及其作用；设计调查问卷，每班由组长负责管理。

9月中旬，发放食品安全知多少问卷调查（学生调查问卷），统计调查结果，由教师负责管理。

9月下旬，发放食品安全调查问卷（家长调查问卷），统计调查结果，由各班科学兴趣小组的同学和教师共同负责管理。

9月24日－10月7日，对超市加工食品进行调查，自由组合小组，由组长或家长负责管理。

10月上旬，召开食品安全调查发布会，每班由班长负责主持。

10月中旬，统计超市加工食品调查结果，由巫成鑫、周阳、周雨含负责，魏紫霄执笔整理。

10月底，整理活动成果，写出调查报告，由食品安全调查小组负责。

 

四、活动实施过程

1、查阅资料，了解食品添加剂的种类及其作用

少年儿童们，当你来到食品商店时，也许会被那里的色彩所吸引，如生日蛋糕上的彩装，五颜六色的各种饮料和糖果，真是琳琅满目，如果再品尝一下，味道酸甜可口。但是你们想过没有，这些颜色和味道是怎样形成的？其实这些颜色和味道大多是食品在生产、加工过程中加入的一些化学物质产生的，这些化学物质就称之为食品添加剂。一般讲，食品添加剂不一定有什么营养价值，之所以向食品加入，是为了满足以下要求：⑴使食品有感官性状（包括色、香、味和外观）良好，如加入香料、色素和人工甜味剂；⑵控制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，如加入防腐剂；⑶防止食品在保存过程中变色、变味，如加入抗氧化剂；⑷满足食品加工工艺的要求，如漂白剂和增稠剂等。因此，合理使用食品添加剂可使食物丰富多采，满足不同档次消费者的需要。

食品添加剂在一定量的范围内相对安全，但如果使用超量，将对人体产生一些不良影响。孩子吃了食品添加剂过量的小食品可能引起慢性中毒！

一般来说，食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质；化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。　　　　　　　　　　

按用途，各国对食品添加剂的分类大同小异，差异主要是分类多少的不同。美国将食品添加剂分成16大类，日本分成30大类，我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。

2、设计调查问卷，进行问卷调查

利用课余时间，查阅有关食品安全的资料，设计（学生）食品安全知多少问卷调查和（家长）食品安全调查问卷。

向学生发放调查问卷208份，收回调查问卷202份。从调查结果看，大部分学生喜欢超市的小包装食品，购买食品时，喜欢“更软、更脆、口味更新”的食品，还有一少部分学生对小摊上卖的食品特别青睐。很少有学生能抵抗各种零食的诱惑，也很少有家长会狠心拒绝孩子想吃零食的要求。殊不知，这些“更软、更脆、口味更新”的食品都是食品添加剂的“功劳”，在这些花花绿绿的小食品背后，却暗藏着危害学生健康成长的隐患……

向家长发放调查问卷208份，收回调查问卷169份。从调查结果可以看出：169名家庭在日常生活中百分之百关注食品安全，他们最担心儿童食品和肉类食品安全问题；购买食品时通常选择的场所大部分是超市和农贸市场；普遍关心产品生产日期、保质期和有效期和食品生产加工厂家；他们认为，造成目前食品安全问题众多的原因首先是不法食品生产加工企业和个人利欲熏心（诚信问题）；其次是对失信企业和个人的处罚力度不够（执法问题）；第三是各执法部门沟通不畅，缺乏配合以及各主管部门职责不明（行政不作为问题）。

从调查问卷的十一项指标可以看出：目前食品安全问题众多，主要是食品中违规使用添加剂，其次假冒伪劣食品充斥市场，第三是广告宣传虚假或夸大，第四是过了保质期还在销售；消费者遇到的食品安全问题很少能得到妥善解决，一般通过与生产经营者协商或请求消费者协会解决，很少向有关行政部门申诉，他们认为贴不起时间，贴不起精力，就算申诉了，也未必能解决，消费者只能自认倒霉；消费者取得食品安全消费知识的途径主要来自电视广播和报刊杂志，其次是来自有购买经验的人;消费者认为提高食品安全水平最需要做的是政府部门应该加强检查，及时对出现食品安全问题的典型案件进行曝光，并对出现食品安全问题的生产加工企业进行惩罚，对销售不安全食品的市场进行查处，同时应普及消费知识；消费者认为企业应通过国家有关食品认证，开展诚信经营及行业自律，树立放心品牌，严格食品检验检测的办法来提高消费者的消费信心，同时采用必要的防伪技术。

3、设计食品安全调查表，对加工食品进行调查

具体要求：

⑴利用课余时间，四五个同学组成一个小组，进行加工食品的调查，路上注意安全；

⑵在调查过程中，注意爱护超市的物品，不得故意损坏东西；

⑶根据所选择的加工食品，实事求是地填写调查表格；（ 如果有的就在相应的位置“√”没有的就空在那儿）填写之后，将食品放回原处；

⑷分析调查结果，写出自己的发现和对加工食品的看法。

同学们对食品调查产生了浓厚的兴趣，他们个个摩拳擦掌、跃跃欲试，都想大干一番。有的同学还为自己的小组起了好听的名字“超级调查小分队”，口号是“食品安全，永远第一”。从调查反馈看，少数学生早就利用放学后的时间完成了超市加工食品的调查，而大部分学生利用国庆节的时间对超市加工食品进行调查。有的同学为了完成调查任务，放弃了和爸爸、妈妈外出游玩的机会，有的同学带病坚持调查，有的家长不放心就和孩子一起调查，还有的学生和叔叔、阿姨、弟弟、妹妹一同调查。

4、根据调查结果，召开食品安全调查发布会

食品安全调查发布会上，同学们畅所欲言，谈小组调查遇到的困难，又是如何想法设法解决的；谈和妈妈一起到超市调查食品的感受；谈食品调查中的发现和对加工食品的看法；谈食品调查的收获和体会。因为是学生自己亲自参与的调查活动，学生人人想说，人人有话可说，为学生相互交流、学习提供了舞台。

5、统计食品调查结果，提出合理的饮食建议

从统计结果看，调查过程中学生所调查的超市有：卫岗苏果超市、小卫街华诚超市、大行宫家乐富超市、华诚便利、沧波门联客龙超市、康定里苏果超市、孝陵卫苏果便利、北京华联、百水桥麦绵便利、瑞金路苏果超市、双拜巷苏果便利、天悦国华诚超市、金润发超市、百水桥部队联华超市、华联紫金店、易初莲花超市、百水桥城便民超市等19个超市，共调查加工食品322种。其中84种食品含有色素，214种食品含有香料，56种食品含有防腐剂，142种食品含有甜味剂，88种食品含有膨松剂。根据统计结果我们发现：绝大多数的加工食品都含有食品添加剂。我们建议广大的青少年儿童，对小包装食品尽量少吃为好，多吃新鲜的天然食品，这样才能吃的营养，吃的安全，吃的健康。

   

调查火腿肠                      调查元宵

   

看仔细点                       仔细调查

 

   

巫成鑫主持发布会     发布会上谈收获

 

   

认真统计调查记录              食品安全调查小组成员

 

五、活动成果

食品安全调查实践活动暂时告一段落，但由此产生的深远意义远没有结束。

通过这次活动，学生的社会活动能力、语言表达能力、分析观察能力和合作能力，都得到了很大的提高，使大多数学生品尝到了成功的喜悦。

这次活动对学困生的促进作用十分很大。例如四⑴班的王同学，性格内向，学习成绩差，但发现她在活动中积极参与，在妈妈的陪同下，认真的完成了调查任务，并且记录非常仔细认真。

食品安全问题关系到千家万户的身体健康和生命安全。此次实践活动进一步加强了食品安全宣传教育工作，加强了家校之间的联系，得到了家长的理解和支持。其中有169个家庭积极参与调查，提高了学生家长的食品安全意识和自我保护能力。

食品安全调查活动取得了阶段性成效，受到学生、家长、老师的极大关注，这充分表明了人们对孩子进行实践活动的认识有了提高。本次活动的开展，不仅为学生提供了展示自己的舞台，培养了学生动手动脑的能力，也向家长展示了学校探索综合实践活动教育的平台。

 

六、收获体会

通过这次食品安全调查实践活动，我们感触很深，收获很大。我们的社会活动能力、语言表达能力、与人沟通的能力和小组之间的合作能力，都得到了不同程度的提高，大部分同学品尝到了成功的喜悦。通过调查，提高了同学们食品安全意识，改变了少数同学偏爱吃零食的饮食习惯，也改变了我们的爸爸妈妈对加工食品的看法和认识。在这次食品安全调查实践活动中，不仅让我们学到了很多知识，而且也让我们明白了合作的重要性。通过团结协作，同学间可以取长补短，互相帮助，同时促进了我们的友谊。