校园垃圾食品对学生健康的危害

南京市临江高级中学  高一备课组

辅导教师：陶家忠   余玲   岳园园  吴芸芸  曾辉  黄利萍

 

一、方案设计的背景

高中生正处于青春期，身体代谢旺盛，骨骼、肌肉等器官、组织增长迅速，高中生每天用脑时间最多（平均每天10小时以上），属于中偏重体力消耗。另外高中生每天都有一定的体育运动。学校的食堂和超市有烤肠、油炸鸡翅、油炸鸡排、方便面、饼干、各种小包装零食、各种饮料、冷饮等食品，他们的摊点前人头攒动，生意红火。这些食品严重威胁着学生的健康安全。大部分学生都知道垃圾食品，但是对垃圾食品给人们带来的危害不是很了解。为此，我们开展了“拒绝购买校园垃圾食品”、“天天饮食，学问多多”、“关注早餐话营养”系列活动。希望通过这样一个既有时代特点，又符合学生实际的主题教育活动，增强学生的环保卫生意识、食品安全意识。经过调查与的讨论，我们提出了一些建议，其中包括帮助人们认识垃圾食品、健康饮食、如何保持健康等。

二、方案设计的目的

1、使学生了解垃圾食品及其危害，了解食品健康常识，增加学生食品安全知识

2、指导学生进行正确的食品消费

3、使养成良好的饮食习惯，少吃垃圾食品，提高学生食品安全自我保护能力。

三、方案实施的步骤：

（一）活动准备：

1、组织高一年级学生认识“校园垃圾食品对学生的危害”意义，

2、确定本次环保活动的负责人为余玲老师、陶家忠老师、岳园园老师、吴芸芸老师、曾辉老师、黄利萍老师，主要成员有：夏丽、王蓉蓉、芮晨、陈凡、袁家杰、段国霞、刘彩凤、李月、吴朝园、孙重敏、刘琼、卢静萍等高一年级学生24名。

3、学校配备复印机、宣传纸、照相机、展板等材料，与班主任、学生家长取得联系，获得他们的支持。

（二）方案实施的具体步骤：

1、 2011.12---2012.3 确定方案阶段：

（1）上网搜索相关“美境活动”新闻，了解“美境活动”意义。

（2）确定主题为校园垃圾食品对学生健康的危害，拟定“拒绝购买校园垃圾食品”、“天天饮食，学问多多”、“关注早餐话营养”系列活动方案。

（3）收集垃圾食品样品，垃圾食品图片，例如：

1、烤肉                          2、薯条

 

3、可乐                           4、炸鸡块

 

5、方便面                          6、罐头食品

 

 

7、蜜饯                       8、腌制食品

 

 

9、奶油制品               10、冷冻甜点

 

2、 2012.3---2012.9方案具体实施阶段：

（1）发放“校园垃圾食品对学生健康的危害”调查问卷，了解全校学生对校园中常见垃圾食品的认识和食用情况。

有关校园垃圾食品的调查问卷

亲爱的朋友：

您好！我们是“校园垃圾食品对学生健康的危害”课题研究小组的成员。占用您几分钟时间，请您仔细阅读此调查问卷，并选择您认为最合适的答案（可多选）。谢谢您的配合！

（1）世界卫生组织认为：所谓垃圾食品，是指仅仅提供一些热量、没有别的营养素的食物，或是营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余成分的食品。（可多选）

A、知道            B、不知道            C、不关心          D、关心

（2）您认为以下哪些属于垃圾食品？（可多选）

A、 肯德鸡          B、大街上的小吃      C、罐头食品    

D、方便面          E、烧烤                      F、汽水

（3）您认为以下对垃圾食品的理解最正确的是哪两项？

A、仅仅提供一些热量、没有别的营养素的食物

B、垃圾食品就是人们喜欢吃的路边食品

C、垃圾食品一定是辣的、油炸的食品

D、营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余成分的食品

E、在中国的洋餐全是垃圾食品

（4）您经常吃的垃圾食品吗？

A、是的，经常                         B、想吃的时候就吃

C、偶尔                               D、从来不吃

（5）您吃垃圾食品的原因是？（可多选）

A、便宜                 B、方便                 C、可口          

 D、从众                E、一时冲动             F、比较干净

（6）您经常吃的垃圾食品种类？（可多选）

A、烧烤类               B、饮料类               C、水果类              

 D、饭菜类               E、小吃类               F、油炸类

（7）以下十种垃圾食品您吃过那些？（可多选）

A、油炸食品             B、罐头类食品           C、腌制食品            

D、加工的肉类食品       E、肥肉和动物内脏类食物             

F、奶油制品             G、方便面               H、烧烤类食品           

I、冷冻甜点             J、果脯、话梅和蜜饯类食物

（8）看到您认识的人在吃垃圾食品，您会怎么做？

A、告诉他们垃圾食品的危害          B、上前和他们一起吃               

C、不关我的事

（9）您是否愿意不吃垃圾食品？

A、是，我会的                       B、不行，那些食品太好吃了

（10）请列举一两种您了解深入的垃圾食品，并简述它们对健康的危害。

班级学生进行调查问卷

调查结果：

我们随机发了100份问卷，其中不食用垃圾食品的较少。一些人认为垃圾食品无害，并且不清楚这些食品的危害。大部分人都很清楚垃圾食品是有害的，但是这些人里面有将近一半的人都觉得无所谓。人们对垃圾食品的了解确实是很不容乐观啊！调查中还发现：很多中学生，几乎从小就爱吃十大垃圾食品，经过十年八年，他们偏爱垃圾食品的味蕾味觉系统在十五岁以后形成，除非有很大的毅力，他（她）就会终生对这些垃圾食品产生依赖。

结果分析：

在这次调查中我们发现了大部分人都知道垃圾食品的定义，但是关心的人还是占了少数，对垃圾食品给人们带来的危害不是十分关心的人占多数。有人认为垃圾食品就是人们喜欢吃的路边食品，有人认为垃圾食品一定是辣的油炸的，没有人认为在中国的洋餐全是垃圾食品。其实这些说法都是不全面的，所谓垃圾食品，是指仅仅提供一些热量、没有别的营养素的食物，或是营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余成分的食品。根据调查的结果来看，肯德鸡、大街上的小吃、烧烤、方便面、油炸食品，这些都被大多数人认定是垃圾食品，多食用对身体有很大的害处，比如许多人就认为食用这些食品会变胖、致癌、上火等等。让我们感到奇怪的是，虽然烧烤和油炸是最多人认定的垃圾食品，却是人们最最经常吃的。没有人认为垃圾食品干净，这说明人们还是对垃圾食品有一定认识的，但是一部分人都不愿意放弃吃路边垃圾食品，因为他们认为这些食品相当好吃，尤其是中学生几乎每天都在食用垃圾食品，有些学生甚至把垃圾食品当作早餐食用。

我们发现大部分人们食用路边垃圾食品的主要原因是一时冲动、可口或便宜，还有一些人觉得方便和为了从众，没有人认为这些食品干净。调查结果表明，多数人在看到自己的好朋友食用垃圾食品时，不会去理会，也有人会上前和他们一起吃或告诉他们这些食品的危害。

为了加强人们食品安全观念，普及垃圾食品有关知识，让更多的人正确选择食品，减少垃圾食品对我们生活的危害，我们课题小组准备先在校园开展班级研讨、专家讲座等活动，普及食品安全知识，再开展“拒绝购买校园垃圾食品”、“天天饮食，学问多多”、“关注早餐话营养”社会实践活动，深入各个班级广泛宣传，用同学们的行动影响身边的人，改变他们错误的生活观念，共同创建饮食健康新生活。

 

（2）组织调查报告小组成员查阅报刊书籍、网络资源，了解垃圾食品的种类、危害，在班会活动中进行讨论分析，写出《校园垃圾食品对学生的危害的调查报告》。由小组成员制作展板和板报，在各年级向其他同学介垃圾食品的有关知识，号召同学们重视食品安全，学校通过教师讲座普及健康食品安全理念。

学生观看垃圾食品的展板

 班级板报宣传垃圾食品的危害

教师开展拒绝垃圾食品讲座

教师利用各种添加剂配置果汁

师生学习垃圾食品知识

（3）“拒绝购买校园垃圾食品”社会实践行动：

第一个行动：在学校内发放倡议书，让同学们争做环保卫士。在校园主干道旁的宣传栏上、学校的食堂门口、以及各班的环境角张贴倡议书。

 “拒绝购买校园垃圾食品”倡议书

南京市临江中学高一年级

同学们，每当我们进入学校食堂和超市后，各式各样的干果蜜饯、油炸食品和琳琅满目的膨化食品和饮品，都是同学们的热门人选，当我们在享受这些“美味”的同时，有没有想过这些食品会给我们的健康影响呢？

同学们，油炸食品、罐头食品、腌制食品、加工的肉类食品（火腿肠等）、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、方便面、烘烤食品、冷冻甜点、果脯话梅密饯类食物等，这些十大垃圾食品严重损害了人们的身体健康。尤其是我们青少年正处于生长发育的黄金阶段，需要丰富的营养，比如新鲜的蔬菜、水果、牛奶等。

同学们，为了自己的健康，为了能更好的学习，我们呼吁，让我们一起行动起来，告别垃圾食品，倡导健康的饮食方式，做健康少年。

综上所述，再经过小组之间的讨论，我们提出了一些建议，其中包括帮助人们认识垃圾食品、如何保持健康：

（1）建议人们去了解世界卫生组织公布的全球十大垃圾食品及其危害，可能这十大垃圾食品中的种类有大家所偏爱的，但为了身体健康，不要经常吃或是少吃这些食品。

（2） 垃圾食品也并非不能吃，关键是要懂得平衡自己的营养与热量，懂得均衡调配饮食，就可以减轻或避免垃圾食品对您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆类、奶类等健康的、卫生的食品，要保证饮食多样化。

（3)学校应定期的开办关于垃圾食品与健康的讲座或活动，提高人们对垃圾食品的认识。

（4）人们应该自觉的杜绝不良食品，坚持膳食多样化和适当食用“全”字的全谷类食物，如全麦面包等。

向全校学生发出倡议书

通过我们小组的努力，我们小组完成了这项调查，不仅发现和提高人们对这些垃圾食品的认识，还强化了我们发现问题、分析问题、解决问题的能力。可以说这次实践相当有价值！

 

第二个行动：在临江社团上开展“天天饮食，学问多多”讲座

（1）根据一日三餐的饮食情况，设计出“小豆芽”、“小胖墩”“正常儿”三种人群一日三餐用餐情况的调查表格，了解他们的用餐情况，总结饮食与身体发育的关系以及“贪吃、厌食、偏食”的危害，得出结论：饮食不当，危害身心健康，必须树立科学的饮食观。

（2）引导学生全面收集与饮食、营养有关的资料、图片。鼓励学生通过多种途径收集，可查阅图书、收集剪报、上网查询等等。然后以小组为单位交流所收集到的资料并对资料进行筛选、整理。主要采用分类整理的方法，把所收集到的资料分成几大板块，如“果蔬乐园”、“风味小吃”、“副食品天地”等等，把资料汇总到相关的栏目中，让学生形象直观地了解饮食天地的学问。小组交流所整理出的资料卡片，体会与同学共同分享的快乐。

（3）指导学生开展系列主题活动，分为三个主题：“小小营养师”、“小小采购员”、“五彩果蔬盘”。“小小营养师”引导学生进行“一周营养菜谱”的设计，使学生做到理论与实践充分结合；“小小采购员”组织学生深入市场、超市，了解各种水果、蔬菜的产地、价格、营养价值等，帮助学生树立消费观念，克服“衣来伸手，饭来张口”的坏习惯；“五彩果蔬盘”让学生用各种水果、蔬菜制作出个性水果拼盘，让学生体验创造的快乐。对学生的表现进行评价，指导学生写出活动心得体会或反思，并进行交流。

（4）举办成果展示会。把学生整理出的资料集以及活动中的各种图片布置成一个小展台，聘请活动中表现出色的同学担任解说员，对活动过程各部分的内容进行详细讲解，增强参与活动的热情和自信心，让学生体会合作的快乐并写出观后感。

 

第三个行动：在临江社团上开展“关注早餐话营养”讲座

（1）学生根据活动计划，展开调查，进行有关“早餐营养话题”的资料收集，并以小组为单位对所收集到的资料进行筛选、整理，进行交流，做到资源共享。

（2）结合所收集到的资料，制定出“早餐食谱”。并对设计进行评比，选出“最具营养价值”早餐和“最差营养搭配”早餐，让学生通过对比了解吃好早餐的重要性。

（3）把所收集到的资料以“手抄报”得形式整理出来，可小组为单位，也可每人一份，形式不限，通过“手抄报”使更多学生了解早餐对人体发育的重要性，警示那些不爱吃早餐的同学养成每天按时用餐的习惯。

（4）成果汇报。把本次活动的收获展示出来，让全体学生欣赏，把主题活动进一步推向高潮。

3. 2011.9---2011.11 总结阶段

（1）做好实践活动汇报和总结，整理此次环保活动资料，设计和制作相关的环保展板，通过板报、手抄报、家长会宣传交流有关知识。

（2）通过各方面的努力，学生的饮食习惯有所改善，原来以方便面、油炸食品等代替正餐的现象有所改善。

（3）学生的心得体会

组员自评：

夏丽：过这次课外实践，我真正明白了做一件事前制定好计划是多么的重要，它可以让你做得更好、更快，我是这个小组的组长，我知道自己肩上的责任大，要对组员负责，我也抛开了平时的懒惰，卖力的参与到工作中，我也明白了：在这个岗位上，就应该把这个岗位的工作做好。

王蓉蓉：垃圾食品对人们的伤害很大。垃圾食品既没营养，又含致癌物质。为了保持人体的健康，我们应该少吃或不吃垃圾食品。这次的课题研究，让我明白了团结合作的力量，遇到困难不是自己一个人去解决，而是大家一起解决。

芮晨：在这次实践活动中，同伴们都尽自己的努力去完成这个任务。让我看到了同伴们的互助，说明了团队的精神和力量是强大的。在这次活动中，我学到了怎样去与他人合作，希望像这样的活动能多一些，以让我学到更多东西。

陈凡：通过这次实践活动，让我学会了一个团队应有的东西，让我明白团队中的任何一名队员都应该为这个队做出贡献，更让我明白什么才是一个团队，我想它会对我今后的生活有所帮助。他也会给我的人生增加一点色彩和记忆。让我对自己打今后充满期待和希望。

袁家杰：经过这次实践活动，让我明白了吃垃圾食品对身体的危害，更重要的是我懂得了相互团结、相互合作。也让我明白了很多东西都源于生活中的实践，让我明白了未来的路应该和同伴怎么走，让我对未来充满了希望。

段国霞：垃圾食品对我们的身体危害极大，我们应该远离垃圾食品，维护自己的身体健康。通过这次调查研究，我发现问题、解决问题的能力得到了锻炼，同时也学会如何更好地同他人协作，共同完成研究课题，明白了人生就是一个不断锻炼的过程，只有通过锻炼，我们的能力才能进一步的提高，为将来的发展奠定了基础。

刘彩凤：经过这次调查，我了解了垃圾食品的危害，并且通过这次合作，我明白了团队的力量。这次的合作会一直留在我心中，我会吸取经验，在下一次实践活动中争取做得更好。在这次合作中，我知道了垃圾食品对人体的危害极大，知道了健康的重要性。所以，我会告诉身边的人：“少吃垃圾食品！”

李月：通过这次调查，我受益颇浅。我看到了大多数中学生明知道零食、路边小吃等存在健康问题，但是宁愿去吃这些东西，也不愿意去吃饭，结果患上了癌症等疾病，所以我觉得国家应该加强力度管理，我们也要尽力抑制自己。

组员对组长的评价：

组长在该组中担任制作幻灯片的任务，对待事情认真负责。性格爽朗大方，做事干净利落，在研究课题过程中时刻表现出高度的热情，责任心强，有较强的创新意识。同时也善于与老师和组员沟通交流，并善于思考，随机应变，懂得团结组员，迎难而上，用自信去客服种种困难。

（4）指导教师的感受：　黄丽萍，胡邦红，余玲、吴军老师

在调查过程中，虽然遇到许许多多困难，但我们组员并没有轻易放弃，而是学会了团结合作，共同克服困难，在一系列的努力下，我们终于完成了任务，达到了目标，虽然辛苦，但我们学会了在辛苦中享受快乐，更认识到垃圾食品的危害是多么的巨大。而我们的知识面又得到了进一步的扩大，实践能力又得到了进一步的提高。这次调查研究真是是我们受益匪浅啊！

本课题的选择性对普遍存在的垃圾食品，具有很好的社会性，在课题的研究过程中，同学们团结合作，实地调研，从而培养了学生的集体协作意识和实践能力，同时激发了学生的学习兴趣和研究精神。

（5）学校评价及建议：　王安东校长和刘生忠副校长

参加美境行动，对一个学校来说是非常有意义的，同学们参与的热情很高，积极性很强。活动让孩子们认识校园垃圾食品的危害，同时有利于培养学生乐于探索，努力求知的主动精神；培养学生收集信息与处理信息的能力；提高学生综合应用知识解决实际问题的能力；发展与人合作的团队精神，培养与人交往的能力；提高学生的科学素养和人文精神；增强学生的社会责任心和使命感；增强学生的环保意识，关注身边生存环境，还发挥了每个学生的长处，张扬了个性，使每个学生都能获得自信心、成就感和幸福感。

教师既是指导者，也是学习者、合作者，与学生共成长。美境行动的选题要贴近社会生活实际，要充分利用节假日和课余时间，同时应注意各个学科之间的渗透联姻，以便更广泛地培养学生的创新精神和实践能力。只要正确引导，措施方法得当，青少年学生蕴涵的创造潜能定会蓬勃释放。陶行知先生描述的“处处是创造之地，天天是创造之时，人人是创造之人”就会在我们身边生根发芽开花结果。