了解食物相克之理——增强知识认知

江苏省无锡汽车工程学校  08专接本

指导教师：冯倩

 

随着社会经济的发展和物质水平的提高，人们的自我保健意式不断增强，对饮食问题也日益重视，讲究科学饮食和营养卫生。合理的膳食平衡、科学的进食方法，成为关注的交点。我国的饮食文化渊源流长，既提倡食物之间搭配互补、即“相生”，也讲究“相忌相克”。在长期与疾病斗争过程中，我国人们对饮食调养有着丰富的经验，在食物相克与饮食宜忌方面，积累了大量资料，这些或流传于民间，或载之于书籍。

一、活动背景

大学时期是形成良好的饮食和生活习惯的重要阶段，在开展营养教育方面应将观点、态度及行为作为重点，将专题海报与宣传教育作为提高大学生营养知识水平、指导其正确膳食搭配行为的有效手段。指出各种膳食搭配误区，尽量消除不实商业广告带给健康的负面影响，构建针对大学生现状的饮食搭配与科学营养的宣传教育模式，敦促其形成健康的饮食方式，注意食物搭配的多样性、科学性和合理性，以提高整个大学生人群的营养健康水平。

二、方案设计的目的、意义

食物相克在百姓家常的一日三餐中并不是不存在。在我国东汉时代的大医学家张仲景的《金匮要略》一书中，提到有48对食物不能放在一起吃，如螃蟹与柿子、葱与蜂蜜、甲鱼与苋菜等。从现代医学营养学来说，混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物会使人产生一种肠胃道不良反应症状。例如：螃蟹中的蛋白质是比较多的，而柿子中的鞣酸（所含的涩味）也很多。当蛋白质碰到鞣酸就会凝固变成鞣酸蛋白，不易被机体消化并且使食物滞留于肠内发酵，继而出现呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒现象。

通过这次活动的实施，可以使得我们了解食物相克的一般现象，以及各种食物之间可能存在的一些制约关系，有利于在家庭日常食物采购中趋利避害，通过科学合理的膳食安排，能有效提高食物营养素在体内的生物利用率，促进食物在体内发挥更高的营养价值，一举多赢。

三、方案实施的步骤

1、调查问卷：

派发调查问卷，了解学校的学生和老师对食物相克的认识度以及食物相克会对人体带来的危害。收集调查结果，统计分类，进行知识的宣传教育。

有关食物相忌相克的调查问卷

亲爱的朋友：

您好！此次是“食物相克之理认知程度及其危害”课题的研究。占用您几分钟时间，请您仔细阅读此调查问卷，并选择和填写您认为最合适的答案。谢谢您的配合！

（1）您认为食物之间存在相忌相克吗？

   A、存在                  B、不存在

（2）您了解食物的食性吗？

   A、了解                  B、不了解

（3）您平时关注或注重食物之间的相忌相克吗？

   A、关注                  B、不关注

（4）您周围的人（亲戚、朋友、同学们）在平时会注意食物之间的搭配吗？

   A、会                    B、不会

（5）您相信食物之间存在的相忌相克会对人体带来危害吗？

   A、相信                  B、不相信

（6）您相信合理地搭配膳食可以改善健康吗？

   A、相信                  B、不相信

（7）您愿意了解各种食物的食性吗？

   A、愿意                  B、不愿意

（8）您愿意在日常生活中注重各种食材的搭配，区别相克的食物吗？

   A、愿意                  B、不愿意

（9）您知道下列哪些食物是相克的呢？（可多选）

   A、螃蟹和梨              B、螃蟹和香瓜     

   C、螃蟹和地瓜            D、螃蟹和南瓜

   E、螃蟹和石榴

（10）您知道相克的食物同吃了之后会产生什么危害呢？（可多选）

   A、腹泻                  B、呕吐    

   C、影响消化              D、中毒

   E、死亡

（11）列举一些您所知道的相忌相克的食物以及同吃了之后会带来的危害。

 

调查结果：大部分的同学们对食物的相忌相克了解的还是相对比较少的，也不知道各种食物的食性以及相冲突的原因等等，同时各同学们也是很愿意在平时生活中注重食物的食性，了解食物的相忌相克，吃得健康，吃出营养。那么接下来将在后期的海报中潜移默化的让同学们自己去了解并展示出来！

2、宣传海报：

通过同学们对食物相克的搜集与了解，举行一次设计宣传海报的比赛，七~八个人组成一小组，材料由发起人提供，如果材料用完，自行解决。

 

3、科普展板：

结合上一次设计宣传海报的比赛，每班选取出2～3个学生，以年级为单位，每个年级出两个展板，向全校同学展示他们通过自己的搜集资料与分析对食物相克的了解。

4、宣传教育：

    利用一个升旗仪式讲话或校班会课的时间，对全校师生进行一次宣传教育，让所有人认识食物相克之理，了解食物相克带来的不良后果，以便在生活中注意、避免，提高生活质量。

 

四、方案实施的成果

1、提高了同学们在日常生活中的应该健康饮食的认识水平，提倡不乱吃、不暴食、不挑食、不厌食的饮食理念，即保证自己的健康成长，又做到勤俭节约，维护生态均衡。

2、拓展了同学们的知识视野，并将了解到的知识与生活实际结合起来，提高了解决实际问题的能力和水平。

3、在自主计划、自主实施的活动过程中，全班同学热心帮助、大力支持，才使得本次活动圆满成功，活动中同学们的能力得到锻炼，友谊亦得以升华。

五、方案实施的心得

1、学生参与心得：

通过调查问卷、海报、展板以及宣传，让我们知道了平时在生活中的一些误区，其实吃也是一种学问，吃得好不难，关键在于你是否了解怎么去吃，各种食物的食性是否相克，怎么互补。知道了平时的腹泻等等也有可能是食物的相克而导致，因而慢慢的开始注意饮食的搭配——健康的食物搭配塑造合格的体魄！

2、指导教师评语：

本方案具有很好的社会性，在方案的研究过程中，同学们团结合作、实地调研，集体协作意识和实践能力大大提升，同时激发了学生的学习兴趣和研究精神，使同学们的知识面又得到了进一步的扩大，解决实际问题的能力又得到了进一步的提高。总体是一次学生自主完成的相对成功的活动！

3、学校评价：

对学校来说，组织师生积极参与美境行动的意义和目的十分明确：保护环境就是保护自己。本方案的选题十分独到和具有现实意义，要知道每年全中国人浪费的粮食，足够解决其他地区和国家2亿人的温饱问题！而我们的学生中普遍存在暴饮暴食、偏食挑食、饮食方式不健康、饮食结构不合理等问题，极大地阻碍了青少年的健康成长，身体素质下降、各种肥胖症、糖尿病等低龄化，应该引起全民关注，因为，少年强、则中国强！

而08专接本班的同学们，能够想到这一问题，并用各种形式来进行正面宣传、普及科学认识，活动热情很高、能力很强、团队精神凸显、社会交往能力增强、科学和人文精神也在潜移默化总养成，整个活动有机会、有组织、有效果，是一次非常有意义和有价值的活动。