【方案名称】“聚焦饮食安全，共享长寿生活”——农村集体聚餐标准化建设
【学校名称】南通大学
【辅导老师姓名】刘扬、褚敏捷、张琼
【参与学生代表姓名】陈铭睿、秦张辉、繆胡勰、于姝敏
【参与人数】15人
【方案实施过程简述】
1、活动的背景：
近些年来，农村集体聚餐现象逐年增多，无论是婚丧嫁娶、乔迁祝寿还是子女升学，村民们总喜欢筹备几桌酒菜，邀来亲朋好友喝上几杯。这样的农村聚餐主要在农户家中由餐饮老板承包或者是农村小餐馆承办。但是无论是怎样是形式都因为加工操作场所不固定，餐具设备流动性大、清洗消毒不规范食品原料采购渠道复杂、从业人员食品安全意识薄弱导致食品安全事故时有发生。为了保障农村集体聚餐的饮食安全，制定科学合理的监督管理标准迫在眉睫。
2、活动的目的：
本次调研团通过对如皋农村集体聚餐的调研，协助如皋市食品药品监督管理局相关部门制定食品安全标准。这次课题拟制定一个科学合理的农村集体聚餐监督管理的标准，实践团队将专业知识与相关法律法规相结合，起草标准。随后，我们将实地考察调研农村集体聚餐的现状，经过几次考察我们将对标准的部分进行修改，并就标准可行性进行进一步考量。为了提高此标准的科学性并且方便其推行，我们将请我校相关专业老师和研究生进行指导，我们也将与相关市场监督管理部门的专业人员进行讨论，共同探讨标准的制定。为了让更多的人关注到饮食安全问题，团队还会进行一系列宣传活动。我们将会在南通一商业区举行宣传活动，包括问卷调查、分发宣传单页和其他形式多样的宣传。此外我们还将进入养老院，给老人们带去快乐的同时与他们分享饮食安全的相关知识。
3、活动过程：
1.7月6日，团队成员走进如皋市场监督管理局，通过座谈会的形式积极主动询问市场监督管理局的领导以及基层食品安全办公室负责人相关的饮食安全问题。到场的领导及相关负责人向同学们讲解了如皋市饮食安全现状、农村集体聚餐标准化现状和国家饮食安全的卫生标准，并且向同学们普及饮食安全重要性、农村集体聚餐标准化等知识。同时团队成员在会上提出了自己心中的疑惑以及不解，从而进一步提高同学们对饮食安全和农村集体聚餐标准化的理解。
2. 团队去如皋车站（7月1日）、南大街地下商业广场（7月9日）、南大街商业广场（7月10日）、百合 花敬老院（7月10日）、南通汽车东站（7月11日）等地进行调研。在人流密集处发放调查问卷，调研居民对饮食安全及农村集体聚餐标准化的认知度。对居民所反应的饮食安全问题情况进行一一记录和汇总，形成有价值的调研报告提交给政府相关职能单位。
3. 8月4日，“聚焦饮食安全，共享长寿生活” 如皋农村集体聚餐标准化建设调研团队与食品安全监督管理局的工作人员一起对如皋农村集体聚餐食品安全问题进行调研。用展板、宣传单页、现场咨询等形式向居民宣传有关食品安全法律法规和食品安全科普知识，加强如皋居民对聚餐的食品安全意识。
4. 8月4日，团队成员对调研结果，结合社会居民、农村集体聚餐承办者、服务人员、参与者、专家学者观点和建议，与如皋食药监等领导讨论，最终形成《如皋市农村集体聚餐管理办法》。
【方案实施效果】
在如皋市市场监督局的支持下，在南通大学社会实践领导小组、公共卫生学院领导的指导下，在“聚焦饮食安全，共享长寿生活”—农村集体聚餐标准化调研团队全体成员以及指导老师的共同努力下，通过前期两个多月的精心准备，近一个月的实践调研，团队的实践活动取得了丰硕的成果。
截止目前为止，团队整体方面，实践能力和整体凝聚力均有较大提高，团队个人方面，负责人以及队员的个人能力都有很大提高，为团队日后能有更好的发展奠定了基础。在媒体宣传方面，团队实践活动被大学生网、中青校园、南通大学共青团江媒体多次报道。在问卷调查方面，团队共共完成调查问卷343份，其中有效问卷为338份，有效率为98.5%；团队共计服务总时间达300小时，共发放宣传画册共计100份，宣传单200份，形成了完整的调查报告，为日后有针对性的拟写农村集体聚餐标准化奠定基础。
【解决身边的环境问题】
1.督促解决从业人员行为不规范：在农村集体聚餐活动中，举办者由于价格和人情原因基本不会聘请专业的厨师，而是会邀请亲朋好友或乡村厨师来帮忙。并且这些人未经过食品安全培训获得资格证书或者未能取得健康证明，在从业过程中缺乏对个人的卫生要求，增大的农村聚餐的安全隐患。
2.调研发现聚餐环境设施简陋：农村集体聚餐的场地大多在居民家举办，多为临时搭棚，不仅缺少储存食品、餐具的场所，而且加工、烹饪的场所也不能保证清洁，使得聚餐活动中食物交叉感染，出现不同程度的食物中毒。
3.调研发现食品原料采购、验收质量难以落实：农村集体聚餐承办者大多贪图便宜或者因为人情，对于采购加的食品未能符合采购标准和安全要求，并且不能索取有效凭证。其次，在食品加工过程中的操作不规范，出现成品以及半成品在存放时间过长的问题，难以确保食品的安全问题。
4.调研发现聚餐活动监管难以落实：在调研中得知如皋市市场监督局对农村集体聚餐有着明确要求，村协管员提前三日提交集体聚餐相关信息，对于不同情况随时跟踪、现场指导立即整改。但由于大多农村集体聚餐由农户自行召集自行举办，村中协管员未能及时上报集体聚餐相关信息，聚餐活动监管工作难以落实到位。
【活动经费及耗材的使用情况】
1. 差旅费：
（1）座谈会：用于南通往返如皋的差旅费，预计500元（50元/人*10人*1次）
（2）调研：用于团队成员家庭所在地到南通、如皋的往返车费，预计1000元（100元/人*10人*1次）
2.保险费：用于团队成员在执行项目期间的人身意外伤害保险购买预计640元（40元/人*16人）
3.市内交通：用于团队成员项目执行期间车站往返于调研地、学校等公共交通，如公交车、出租车等，预计300元。
4.资料印刷费：用于项目宣传实施过程中打印、名牌制作等费用，合计300元。上述1-4点合计2740元
【方案实施过程中的精彩回放】